Pärsti mõis (saksa k Perst, Neu-Perst) pärineb keskajast, seda on esmamainitud 16. sajandi keskel. Pikkade sajandite vältel on mõis kuulunud nii von Engelhardtide, von Below'de kui ka von Strykide aadliperekondadele. Alates 1898. aastast kuni võõrandamiseni oli mõis Clapier de Colongue'i aadliperekonna valduses, mõisa viimane võõrandamiseelne omanik oli Peter Clapier de Colongue.

Mõisa peahoone on 1872. aastal valminud historitsistlik, mõningate neoklassitsistmi elementidega puitehitis. Võõrandamisjärgselt asus hoonesse kool, mis tegutseb seal tänini. Säilinud on ka palju kõrvalhooneid, kuigi paljus ümber ehitatult ja ka varemetena.